Нитраты в арбузах

Сотрудники службы охраны общественного здоровья Актау установили превышение нитратов в арбузах

В трех пробах, взятых сотрудниками управления охраны общественного здоровья Актау во время исследования бахчевых культур, реализуемых в городе, обнаружено превышение предельно допустимой нормы нитратов. Об этом проинформировала Асима Турдиева, заместитель руководителя управления.

Таковы результаты четырех акций, проведенных сотрудниками управления охраны общественного здоровья Акту.

– Исследовано 84 пробы продукции на содержание нитратов, превышение предельно допустимой нормы установлено в трех пробах. На микробиологические показатели исследовано 54 пробы, не соответствия нормативной документации не установлено, – отметила Асима Турдиева.

Чем опасны нитраты?

Научно доказано, что нитраты для человека безопасны. Однако, попадая в организм, они под влиянием различных факторов могут переходить в другие соли — нитриты, а также в канцерогенные производные аминов. Например, гемоглобин крови при взаимодействии с нитритами образует производное, не способное переносить кислород. Таким образом, в организме человека при повышенной концентрации нитратов может возникнуть кислородный голод, и затем – отравление. Каждый организм индивидуален, поэтому симптомы отравления могут развиться спустя час после съеденного овоща, а может пройти и около пяти-шести часов. Нитраты могут снижать содержание витаминов и питательных веществ в организме. Например, известна активная биохимическая реакция с йодом. Как следствие завышенная доза нитратов может повлиять на работу щитовидной железы. Если вспомнить, что жители нашей страны испытывают чрезвычайный дефицит йода, то можно только предположить, как нитраты могут навредить здоровью эндокринной системы.

Каковы симптомы отравления нитратами?

• тошнота
• пониженное артериальное давление
• рвота или диарея
• болезненность в области печени.

Следующим этапом отравления нитратами может стать:

• сильная головная боль,
• слабость,
• судороги тела,
• потеря сознания.

Нередко именно такие симптомы описывают люди, съевшие арбуз, содержащий опасную концентрацию нитратов. Обычно такое случается вначале «арбузного» сезона (июнь-начало июля), когда производители с целью повышения урожайности прибегают к удобрениям.

Какова норма употребления нитратов?

Существует такое понятие, как предельная допустимая концентрация нитратов для человека в сутки. Всемирная Организация здравоохранения установила этот показатель для человека – 3,7 мг нитратов на 1 кг массы тела.

При этом в каждой стране он может изменяться. Например, в Германии это 50-100 мг в сутки, в Америке — 400-500 мг, в странах Узбекистана, Армении, Грузии — 300 мг. В Казахстане -320 мг.

В настоящее время в целях профилактики отравления нитратами, специалистами управления охраны общественного здоровья Актау проводятся акции в торговых точках города. Во время акций производятся исследования бахчевой и плодоовощной продукции по определению уровня содержания нитратов, исследования на микробиологические показатели мясомолочной продукции и сырья.